日前聽朋友說台北文華東方酒店雅閣請了曾在香港半島酒店嘉麟閣的大廚來台，這可是台灣粵菜界的重要事件，上週便與米丫頭、美文前往掏寶。
新到任的張師傅果然系出名門，單是先後上的叉燒皇（以港人最愛的梅頭肉燒製）跟素鵝就凝聚了大伙的注意力，選材、火侯掌控的好極了！
雖然已有叉燒，無肉不歡的幾個人還是又點了道《梨香黑醋排骨》，以義大利紅酒醋調味的豬小排，旁邊配的解膩小菜蜜漬水梨太加分了！老太太一個人好像就吃了大半份⋯
湯是考驗傅手藝的入門招，當天上的順德魚羹，魚鮮肉滑羹甜。至於以12個小時老火上湯底調味的《黃湯白玉星斑柳》，翻紅花著色出的黃湯中，白玉冬瓜格外清鮮，一點沒讓魚柳專美！
我們捨卻麵、飯為當日主食，想瞧瞧何謂「金絲米粉」？原來主廚把米粉以雞蛋液沾裹後小火煎熟，再拌入銀芽起鍋，真是讓人回味再三的米粉做法！
Search